Украшение блюд
Красиво оформленное блюдо выглядит более ярким, аппетитным. Несколько веточек правильно подобранной зелени способны превратить обычный омлет в изысканную закуску, а самый простой десерт можно поднять до уровня праздничного угощения, полив сладким соусом. Например, припущенные груши можно превратить в шедевр кулинарного искусства, добавив лишь завиток шоколадной глазури и несколько ягод.
Завершающие штрихи для супов
Завиток сливок или йогурта, щепотка специй, хрустящий гренок или мелко натертый сыр способны превратить простую миску супа в праздничное аппетитное блюдо. Не забудьте, что украшения должны гармонировать по вкусу с супом.
Свежие листья шалфея, порубленные или целые в зависимости от вида, могут служить украшением для овощных супов-пюре. Посыпанные поверх кабачкового супа листочки шалфея придают блюду законченный вид.
Каленый миндаль. Помимо цвета украшение блюда может привносить структуру и вкус. Несколько половинок прокаленного миндаля превосходно смотрятся на яблочно-миндальном супе и придают ему ореховый вкус.
Украшения для мяса и птицы
Имеется целый ряд пряных трав, традиционно используемых как украшения блюда. Это свежий шалфей для жареной свинины, свежая мята для жареной баранины, веточки водяного кресса для говядины, веточки петрушки для телятины и шнитт-лук или кинза для курицы. Порубленная свежая зелень, которой посыпают перед подачей на стол жаркое и рагу, придает им особую прелесть. Лимонные ломтики, которые также можно скрутить, часто используются для украшения салатов из курицы или индейки, а апельсиновые ломтики — традиционное украшение утки. Приспособления для украшения блюд Вы можете приобрести в нашем интернет-магазине бытовой техники "Домострой".
По материалам книги "Библия Гурмана" (Le Cordon Bleu / Kitchen Essentials)