Нижний Новгород Ставрополь Майкоп Астрахань Волгоград Челябинск Воронеж Уфа Все города  
Северская Армавир Анапа Белореченск Беслан Буйнакск Ейск Ессентуки Кизляр Кисловодск Крымск Лабинск Махачкала Мин.Воды Моздок Новороссийск Славянск Сочи Староминская Темрюк Тихорецк Туапсе Хасавюрт Все города  
 
 
Отзывы 
  • ДОБРЫЙ ДЕНЬ.В ст. Северской в магазине\"\" Домострой\"\" по адресу Ленина 1, вместе с женой выбирали стиральную машину. Хотим выразить огромную благодарность продавцу-консультанту или менеджеру Евгению Викторовичу .Спасибо большое тебе за прекрасную консультацию стиральной машинки LG, моя жена просто в восторге .МЫ ОБЯЗАТЕЛЬНО БУДЕМ РЕКОМЕНДОВАТЬ ТЕБЯ КАК СПЕЦИАЛИСТА ,И ПРИЙДЕМ СНОВА К ТЕБЕ ЗА НОВЫМ ХОЛОДИЛЬНИКОМ .СПАСИБО ДОМОСТРОЮ ЗА ОТЛИЧНЫХ СПЕЦИАЛИСТОВ.

Все отзывы

Субпродукты

Субпродукты

Это собирательное название съедобных частей, оста­ющихся после разделки туши на куски. Субпродукта­ми называют как внутренние органы — сердце, поч­ки, печень и язык, так и внешние части — копыта и голову. Приборы для приготовления субпродуктов Вы можете приобоести в интернет-магазине бытовой техники "Домострой".

Как выбрать

Субпродукты поступают в продажу как в свежем, так и в замороженном виде; расфасованными и развесны­ми. Поскольку субпродукты портятся быстрее мяса, приготовьте их и употребите в пищу в день покуп­ки — в особенности тимус (зобную железу). Покупай­те только свежие продукты, не издающие резкого и неприятного запаха. Печень, почки и сердце должны иметь яркую, блестящую поверхность без сухих участ­ков. Свежий тимус — розовато-белый перламутровый блеск.

Предварительная подготовка

Осторожно подведите кончик маленького ост­рого ножа под один ко­нец тонкой пленки, по­крывающей печень, и от­делите достаточно боль­шой кусок, чтобы можно было ухватиться за него рукой. Осторожно сни­мите пленку. Готовите ли вы печень целым куском или ломтиками, все круп­ные трубочки (вены) нужно убрать. Сделать это легче, когда печень нарезана ломтиками тол­щиной примерно 6 мм.

Диетологическая информация

Печень и почки являются богатым источником белка и минералов, а также, в отличие от мышечного мяса, содержат много витамина А и фолиевой кислоты. Однако оба продукта отличаются высоким уровнем содержания холестерина. Телячья печень чрезвычайно богата железом, поэтому ее в слегка обжаренном или даже сыром виде рекомендуют употреблять страдающим анемией.

Хранение

Сразу же после покупки субпродукты помещают в холодильник. Субпродукты, купленные в упаковке, следует в ней же и оставить и использовать строго до истечения срока хранения. Если вы купили субпродукты вразвес, следует переложить их в тарелку и накрыть перевернутой миской или полиэтиленовой пленкой. Почки перед приготовлением нужно хорошо промыть и вымочить в холодной воде.

По материалам книги "Библия Гурмана" (Le Cordon Bleu / Kitchen Essentials)