Нижний Новгород Ставрополь Майкоп Астрахань Волгоград Челябинск Воронеж Уфа Все города  
Северская Армавир Анапа Белореченск Беслан Буйнакск Ейск Ессентуки Кизляр Кисловодск Крымск Лабинск Махачкала Мин.Воды Моздок Новороссийск Славянск Сочи Староминская Темрюк Тихорецк Туапсе Хасавюрт Все города  
 
 
Отзывы 
  • ДОБРЫЙ ДЕНЬ.В ст. Северской в магазине\"\" Домострой\"\" по адресу Ленина 1, вместе с женой выбирали стиральную машину. Хотим выразить огромную благодарность продавцу-консультанту или менеджеру Евгению Викторовичу .Спасибо большое тебе за прекрасную консультацию стиральной машинки LG, моя жена просто в восторге .МЫ ОБЯЗАТЕЛЬНО БУДЕМ РЕКОМЕНДОВАТЬ ТЕБЯ КАК СПЕЦИАЛИСТА ,И ПРИЙДЕМ СНОВА К ТЕБЕ ЗА НОВЫМ ХОЛОДИЛЬНИКОМ .СПАСИБО ДОМОСТРОЮ ЗА ОТЛИЧНЫХ СПЕЦИАЛИСТОВ.

Все отзывы

Курица

Курица

Курица является превосходным и дешевым источником белка, содержа­щим большую часть витаминов группы В. Кроме того, она содержит мало жира, в особенности насыщенного. В продаже имеется широкий выбор свежих и мороженых кур, целых тушек или порционных кусков. Кроме то­го, в вакуумных упаковках и вразвес можно купить и субпродукты: сердце, пе­чень, желудки, гребешки, шейки. Купить технику для приготовления и хранения курицы Вы можете найти в магазине электроники "Домострой".

Как выбрать

Выбирая курицу, обращайте внимание на ее внешний вид, поинтересуйтесь, где вы­ращена. Куры, выращенные в домашних и фермерских хозяйствах, как правило, бо­лее высокого качества, чем с птицефабрик, поскольку откормлены зерном и расти­тельной пищей. Кроме того, при их выращивании не применяются антибиотики — в частных хозяйствах куры болеют реже — и гормоны роста. Покупая импортных кур, будьте осторожны, обязательно узнайте, нет ли в стране-производителе какой-либо инфекции, которая передается от птицы к человеку. Птица обязательно долж­на иметь отметку о проведении санитарной проверки во избежание заражения та­кими инфекциями, как сальмонеллез.

Выбирайте тушки упитанные, округлой красивой формы, с мясистыми груд­ками. Кожа должна быть чистой и влажной на вид, но не сырой, посколь­ку это является признаком того, что птицу, возможно, замораживали. Кроме того, на коже не должно быть кровоподтеков или других повреждений. Иногда, когда тушку достают из упаковки, совершенно свежая курица может иметь весьма резкий запах, однако он должен исчезнуть при контакте с воздухом. Но если "душок" не исчез, верните птицу в магазин, в ко­тором вам ее продали. Покупая свежую или мороженую курицу в упаковке, про­веряйте, чтобы упаковка не имела ни малейших повреждений.

Куры гриль/цыплята бройлеры: мелкие тушки весят 1кг 350г-1кг 800г; выход — 4 порции. Крупные тушки имеют вес 1кг 800г-2кг 700г; выход — 6 порций.

Куры, откормленные кукурузой: могут быть с птицефабрик или со свободного выгула; им дают корм, состоящий как минимум на 50% из кукурузного зерна (а не пшеницы), которое и окрашивает их мясо в характерный сливочно-желтый цвет.

Цыплята: четырех-шестинедельного возраста. Весят до 450 г, одна порция.

Хранение

Курицу храните в холодильнике или в морозилке, если птица мороженая. Используйте до даты, проставленной на упаковке, или, если купили курицу без упаковки в мясном магазине, используйте в течение одного-двух дней.

Целую тушку разверните и положите на решетку или перевернутое блюдце, вставленное в тарелку, в которую будет стекать сок. Накройте большой перевернутой вверх дном миской. Тушки и куски, а также фарш, нарезанное кубиками куриное мясо и соломка для стер-фрай в запечатанной вакуумной упаковке не нужно доставать из полиэтилена, пока вы не будете готовы использовать эти продукты.

Размораживание курицы

Самый безопасный способ – размораживание в холодильнике, поскольку в холоде бактерии не могут быстро размножаться. Оставьте курицу в упаковке, но проткните в нескольких местах, чтобы внутри не скапливалась жидкость. Положите на решетку или перевернутое блюдце, помещенные в большое блюдо. Размораживайте примерно 12 часов на 1 кг веса, если тушка целая; порционные куски оставьте в холодильнике на ночь.

По материалам книги "Библия Гурмана" (Le Cordon Bleu / Kitchen Essentials)