Сковородки

• Чугунные сковородки
• Наборы сковородок
• Тефлоновые и антипригарные сковородки
• Вок сковорода
• Керамические сковородки

• Чугунные сковородки
• Наборы сковородок
• Тефлоновые и антипригарные сковородки
• Вок сковорода
• Керамические сковородки

Купить сковородки

Это только кажется, что выбрать хорошую сковороду несложно. В магазине глаза разбегаются от разнообразия моделей и материалов. Как в них разобраться?

У многих сковорода ассоциируется с неправильным питанием, ведь жирное и жареное вредно. Но на современных моделях можно готовить здоровые и полезные блюда и жарить без капли масла. Так что правильно купить сковородки — это вложение в свое здоровье и отличное самочувствие.

Рабочая поверхность

Чаще всего антипригарное покрытие делают на основе тефлона. Это самый скользкий из всех известных человеку материалов, но очень непрочный. Именно поэтому мешать продукты в таких сковородах можно только деревянной или силиконовой лопаткой. Толщина тефлонового покрытия должна быть не менее 20 микрон, тогда при надлежащем уходе сковорода прослужит не менее двух лет.

Если покрытие не гладкое, а ячеистое, срок службы увеличивается до 5-6 лет. Добросовестные производители указывают на этикетках и количество нанесенных слоев, и общую толщину покрытия. Другой вариант — купить сковородки с керамическим и титановым антипригарным покрытием, оно не боится металлических предметов. Стоят дороже, чем тефлоновые, но и служат дольше — до 10 лет.

Новая сковорода — теплый прием

Любую новую сковороду нужно прокалить. Вымойте ее теплой водой и хорошенько высушите. Затем на полминуты поставьте на большой огонь, после чего налейте растительное масло слоем как минимум с палец и прокалите 2-3 минуты. Горячим маслом аккуратно промажьте бортики. После этого масло вылейте, а сковородку остудите и тщательно протрите бумажным полотенцем. В результате жир запечатает микропоры на поверхности сковороды, она не будет впитывать запахи продуктов и прослужит дольше.

Решили купить сковороду, обратите внимание на то, какая у вас плита.

• Газовая. Лучше купить сковородки с так называемой проточкой, у которых дно с внешней стороны не ровное, а рельефное. Бороздки и выступы, образующие сложный узор, обеспечивают более равномерный нагрев.
• Электрическая. Подойдут сковороды с любым дном, кроме выпуклого.
• Стеклокерамическая. Дно сковородки обязательно должно быть не тоньше 3 мм. Рельеф значения не имеет.

Тоже важно. При нагревании свыше 200 °С даже лучшее растительное масло теряет полезные свойства. Вот несколько приемов, которые помогут этого избежать:

• плесните на сковороду воды, а затем масло. Такая водно-масляная смесь не нагревается выше 100 °С;
• положите на нагретую сковороду нарезанные овощи, несколько раз перемешайте и только потом добавьте масло;
• налейте в сковороду немного воды или бульона, доведите до кипения, выложите мясо или рыбу кусками и обжарьте. Жидкость не должна покрывать продукты полностью!

Многообразие видов: плюсы и минусы сковородок

Перед тем как купить сковороду ознакомьтесь с их разнообразным видов:

• Алюминиевые. Алюминий считается одним из лучших материалов для кухонной посуды: легкий и очень теплопроводный. По технологии изготовления алюминиевые сковороды делятся на штампованные и литые.
• Штампованные легко узнать по тонким стенкам и небольшому весу. Плюсы: невысокая цена. Минусы: очень маленький срок службы (меньше года). Сковорода быстро деформируется.
• Литые сковороды из алюминия более увесистые. У хорошей модели дно должно быть не менее 3 мм в толщину, в идеале 5-6 мм. Оптимальная толщина стенок — 3,5 мм. Плюсы: срок службы не менее 3-5 лет. Сковорода быстро прогревается. Минусы: тефлоновое антипригарное покрытие легко повреждается.
• Нержавеющая сталь. Такие сковороды бывают как с антипригарным покрытием, так и без него. Плюсы: не ржавеют и не вступают в реакцию с пищей. Очень эффектно выглядят. Минусы: пятна от горячего масла въедаются в металл, и удалить их, не поцарапав поверхность, практически невозможно. Кроме того, при сильном накаливании нержавейка деформируется, а поверхность металла покрывается радужными разводами. Лучше выбрать модель с многослойным дном из алюминия, меди или чугуна: она нагревается более равномерно.
• Чугунные. Выбор профессионала. Современные модели снаружи и изнутри покрыты эмалью, которая защищает от ржавчины и выполняет функцию антипригарного покрытия. Плюсы: равномерно прогреваются, отлично держат тепло, еда в них долго не остывает. Чугун практически не деформируется и может служить десятилетиями. Минусы: очень тяжелые.
• В мире сковородок помимо универсалов есть и специалисты узкого профиля. Все они делаются из алюминия или чугуна.
• Блинная сковорода. Отличается очень низкими бортиками, так что блины удобно переворачивать.
• Сковорода гриль. Обычно квадратной формы и с ребристым дном, благодаря которому на продуктах появляются аппетитные полоски.
• ВОК. По форме напоминает казан: высокие стенки, скругленное дно (правда, сегодня появились модели с плоским дном, адаптированные к европейским плитам). Предназначена для быстрого обжаривания в масле на очень сильном огне. В результате на продуктах образуется хрустящая корочка, а внутри они остаются нежными и сочными.

по материалам журнала "Здоровье", сентябрь 2010

Интернет-магазин Москва, Санкт-Петербург, Нижний Новгород, Ростов, Краснодар, Сочи, Кисловодск Армавир, Анапа, Белая Глина, Белореченск, Беслан, Дербент, Ейск, Ессентуки, Карачаевск, Кизляр, Кропоткин, Курганинск, Крымск, Ленинградская, Лабинск, Махачкала, Минеральные Воды, Моздок, Нарткала, Новороссийск, Славянск на Кубани, Павловская, Ростов-на-Дону, Темрюк, Тимашевск, Тихорецк, Трудобеликовский, Туапсе, Усть-Лабинск, Хасавюрт «Домострой»