Нижний Новгород Ставрополь Майкоп Астрахань Волгоград Челябинск Воронеж Уфа Все города  
Северская Армавир Анапа Белореченск Беслан Буйнакск Ейск Ессентуки Кизляр Кисловодск Крымск Лабинск Махачкала Мин.Воды Моздок Новороссийск Славянск Сочи Староминская Темрюк Тихорецк Туапсе Хасавюрт Все города  
 
 
Отзывы 
  • ДОБРЫЙ ДЕНЬ.В ст. Северской в магазине\"\" Домострой\"\" по адресу Ленина 1, вместе с женой выбирали стиральную машину. Хотим выразить огромную благодарность продавцу-консультанту или менеджеру Евгению Викторовичу .Спасибо большое тебе за прекрасную консультацию стиральной машинки LG, моя жена просто в восторге .МЫ ОБЯЗАТЕЛЬНО БУДЕМ РЕКОМЕНДОВАТЬ ТЕБЯ КАК СПЕЦИАЛИСТА ,И ПРИЙДЕМ СНОВА К ТЕБЕ ЗА НОВЫМ ХОЛОДИЛЬНИКОМ .СПАСИБО ДОМОСТРОЮ ЗА ОТЛИЧНЫХ СПЕЦИАЛИСТОВ.

Все отзывы

Кондитерское оборудование

Кондитерское оборудование

Наличие на кухне профессионального кондитерского оборудования и принадлежностей позволяет даже начинающему кулинару приготовить любой сложности пироги, пирожные, печенье и торты. Большим подспорьем может стать коллекция форм для выпечки. Купить кондитерское оборудование Вы можете у нашем универсальном интернет-магазине.

Противни для выпечки, или пирожные листы

Используются для выпечки печенья, штруделей и пи­рожных из заварного теста. На тяжелых алюминие­вых противнях с матовой поверхностью печенье и пи­рожные подрумяниваются равномернее. Идеальная циркуляция воздуха достигается, если противень как минимум на 5 см меньше духовки по длине и ширине и если у него имеются один или два загнутых вверх бортика. Бортик облегчает процесс извлечения про­тивня из духовки, а стороны без бортиков позволяют скатывать с противня хрупкую выпечку, вместо того чтобы поднимать ее и переносить через бортик. Сма­зывайте противень жиром только в тех случаях, когда это требуется в рецепте, поскольку некоторые виды теста и другие смеси уже содержат жир.

Смазывание противня жиром и присыпание мукой

Чтобы выпечка не прилипала к противню, смажьте его ровным слоем сливочного масло при помощи скомканной вощеной бумаги, а затем посыпьте 1 столовой ложкой муки, после чего противень нужно понаклонять в разные стороны и постучать по стенкам.

Формы

Кондитерские формы для тортов изготавливаются из металла и могут быть квадратными, круглыми или прямоугольными, различного размера и объема. Раз­мер формы должен соответствовать количеству влива­емого в нее теста. В идеале форма должна быть такой же высоты, как торт при максимальном подъеме тес­та, поэтому когда вы вливаете в форму тесто, напол­ните ее хотя бы наполовину.

Разъемная форма для торта мельче стандартной и имеет съемное дно и стенку с пружинной защелкой, что облегчает процесс извлечения из формы готового торта. Также в широкой продаже имеются формы с трубочкой посередине и декоративным дном.

Противень для рулета — неглубокая прямоугольная форма, предназначенная для выпечки пластов бисквита.

Мелкая форма для пирога используется для выпечки пирогов, кишей и фланов и обычно имеет фестонча­тую, рифленую стенку и съемное дно, что облегчает процесс извлечения из формы готового изделия; мелкие порционные формочки для пирожных также обыч­но имеют ребристый край и декоративно украшены.

Формы для пирогов

Формы для пирогов могут быть из стекла, фарфора или металла; круглые, мелкие, с расширяющимися кверху стенками. Выбирайте форму достаточно глубокую, чтобы начинка и вытекающий сок не переливались через край. Для открытого пирога, киша и флана лучше взять плоскую форму со съемным дном, чтобы пирог было легче вынимать. Продаются также маленькие формочки для порционных пирогов и пирожных-корзиночек, обычно с краями декоративной формы. В стеклянной форме, а также в металлической с матовой поверхностью, у пирога образуется хрустящая румяная корочка. Если начинки вы собираетесь положить много, выбирайте форму поглубже.

По материалам книги Библия Гурмана (Le Cordon Bleu / Kitchen Essentials)