Кастрюли и сковороды
У любой хозяйки на кухне имеется большой набор кастрюль и сковород. Посуда эта должна быть функциональной, иметь удобные ручки и соответствовать размерам конфорок. Купить кастрюли Вы можете в нашем интернет-магазине бытовой техники.
На покупку сковородок для кухни и кастрюль предоставляется кредит-онлайн.
Посмотреть все товары в рубрике "Кастрюли"
Посмотреть все товары в рубрике "Сковородки"
Сколько нужно кастрюль?
- Три-четыре кастрюли емкостью от 750 мл до 4 л на каждый день для приготовления соусов и овощей.
- Одна кастрюля емкостью 6-7 л с двумя ручками для громоздких продуктов, таких как початки кукурузы и омар.
- Одна или две глубокие кастрюли на 4-5 л с двумя ручками для бульонов, супов, а также парки макарон и рисa.
- Также имеет смысл потратиться на пароварку — в ней продукты варятся мягким влажным паром и имеют восхитительный вкус. Существует множество разных моделей, от электрических до обычных наплитных. которые состоят из нижней кастрюли, в которую вставляются две или три другие с отверстиями, и прилагающейся герметичной крышки.
Материалы
- Алюминиевые кастрюли хорошо проводят и удерживают тепло, однако могут менять вкус и цвет кислых продуктов и блюд из яиц, если готовить их на медленном огне.
- Чугунные кастрюли и сковороды равномерно распределяют тепло и медленно остывают. Перед первым использованием их нужно подготовить для создания анти пригар ной пленки. Не подходят для приготовления овощей, поскольку чугун разрушает витамин С.
- Медная посуда стоит дорого, по тепло проводит превосходно. Не используйте ее при мариновании, поскольку уксус может вступить с этим металлом в реакцию, что приведет к отравлениям. Также медь разрушает витамин С. Самыми лучшими и универсальными считаются кастрюли из нержавеющей стали.
- Эмалированные чугунные кастрюли прочны и хорошо распределяют тепло, однако они очень тяжелые и медленно нагреваются и охлаждаются, поэтому не подходят для нежных соусов. Если такую кастрюлю уронить, эмаль может отколоться и кастрюля придет в негодность.
- Нержавеющая сталь — очень прочный материал. Большинство кастрюль изготавливаются из меди или алюминия для улучшения теплопроводности и покрываются нержавеющей сталью. Стеклянная и фарфоровая посуда подходит только для варки на слабом огне. Стекло имеет среднюю теплопроводность.
- Посуда с антипригарным покрытием необходима для приготовления диетической, низкокалорийной пищи, поскольку не требует лишнего жира для предотвращения пригорания продуктов.
Подготовка к эксплуатации новой чугунной сковороды
Обычная чугунная посуда (без эмали) перед первым использованием требует подготовки для создания антипригарного слоя. Помойте сковороду в горячей мыльной воде, затем насухо вытрите. Смочив ткань в растительном масле тщательно натрите всю поверхность сковороды - не забудьте про наружную сторону и крышку. Положите на 1 час, перевернув вверх дном, в нагретую до 180 градусов духовку. Затем выключите огонь и оставьте сковороду в духовке остывать.
По материалам книги "Библия Гурмана" (Le Cordon Bleu/Kitchen Essentials)