Нижний Новгород Ставрополь Майкоп Астрахань Волгоград Челябинск Воронеж Уфа Все города  
Северская Армавир Анапа Белореченск Беслан Буйнакск Ейск Ессентуки Кизляр Кисловодск Крымск Лабинск Махачкала Мин.Воды Моздок Новороссийск Славянск Сочи Староминская Темрюк Тихорецк Туапсе Хасавюрт Все города  
 
 
Отзывы 
  • ДОБРЫЙ ДЕНЬ.В ст. Северской в магазине\"\" Домострой\"\" по адресу Ленина 1, вместе с женой выбирали стиральную машину. Хотим выразить огромную благодарность продавцу-консультанту или менеджеру Евгению Викторовичу .Спасибо большое тебе за прекрасную консультацию стиральной машинки LG, моя жена просто в восторге .МЫ ОБЯЗАТЕЛЬНО БУДЕМ РЕКОМЕНДОВАТЬ ТЕБЯ КАК СПЕЦИАЛИСТА ,И ПРИЙДЕМ СНОВА К ТЕБЕ ЗА НОВЫМ ХОЛОДИЛЬНИКОМ .СПАСИБО ДОМОСТРОЮ ЗА ОТЛИЧНЫХ СПЕЦИАЛИСТОВ.

Все отзывы

Барбекю/гриль/шашлыки

Этот метод схож с жаркой в бройлере/электрогриле. Разница в том, что барбекю готовят на свежем воздухе, на открытом огне, над догорающими углями. Иногда используют газовый гриль с камнями лавы или покрытыми фарфором металлическими прутьями. Обычно приготовленные этим методом продукты имеют копченый вкус и не требуют особой сервировки. Готовить барбекю можно двумя способами: на открытом огне, когда продукты располагают непосредственно над источником тепла и периодически поворачивают, или на закрытом огне, когда продукты, нуждающиеся в длительной тепловой обработке, готовят под колпаком. Их располагают над огнем, закрывают и не переворачивают. Купить гриль Вы можете в нашем интернет-магазине бытовой техники "Домострой".

Посмотреть все товары в рубрике "Грили, барбекю"

Принадлежности для барбекю

Щипцы с длинными ручками необходимы как для переворачивания жарящихся продуктов, так и для сгребания горячих брикетов угля. Вам потребуется двое щипцов — для каждой операции отдельные. Щипцы лучше подходят для переворачивания продуктов, чем вилка, поскольку они не оставляют проколов.

Кисточка для поливания с длинной ручкой может быть использована для смазывания жарящихся продуктов растительным маслом или маринадом.

Лопаточка из нержавейки с изогнутой ручкой и длиной рабочей части 11-15 см удобна для большинства кусков мяса и рыбного филе; продукты но ней не разваливаются и хорошо отстают от решетки.

Рукавицы. В идеале рукавицы должны быть толстыми, с огнестойкой пропиткой или из несгораемого материала, лучше длиной до локтя.

Шампуры для приготовления шашлыков могут быть металлические или деревянные (бамбуковые), которые перед использованием нужно замочить как минимум на 30 минут в воде.

Проволочные решетки идеально подходят для приготовления рыбы, мясных котлет и других продуктов небольшого размера. Они должны иметь шарнирное соединение и закрываться на защелку. Перед использованием смазывайте решетки растительным маслом.

Мгновенный термометр. Очень хорошо подходит для быстрой жарки на гриле, поскольку дает точные показания уже через несколько секунд после введения.

Овощи

Методом барбекю можно готовить и овощи — кабачки, патиссоны, баклажаны, грибы, сладкий стручковый перец, репчатый лук, помидоры. Чтобы сохранить их сочными, прежде чем положить на решетку, смажьте оливковым маслом и специями. Если вы используете их для шашлыков, они должны быть нарезаны более крупными кусками, чтобы пропеклись одновременно с мясом, птицей или рыбой; или же готовьте их отдель­но. Некоторые овощи, требующие длительной тепло­вой обработки, нужно бланшировать. Карто­фель можно завернуть в алюминиевую фольгу и запечь прямо в углях. Кукурузу обычно жарят прямо в оберт­ке. Замочите початки на 15 минут в холодной воде — это не даст им сгореть на барбекю. Достаньте початки из воды и отогните обертки назад примерно на три четверти. Оторвите рыльца. Смажьте столовой лож­кой оливкового масла, выпрямите обертки и жарьте 30-40 минут, время от времени поворачивая, до мягко­сти (проверяется проколом ножа).

Мясо

Перед жаркой мясо нужно выдержать в маринаде для размягчения структуры и придания аромата, за исключением нежных кусков. Бифштексы должны иметь толщину как минимум 2-2,5 см, иначе они пересохнут. Срежьте лишний жир и надсеките края жира, чтобы не скручивался. Котлеты должны быть толщиной 2,5 см, иначе они тоже будут сухими. Во время жарки регулярно переворачивайте мясо, чтобы не горело.

Рыба

Поскольку у большинства видов рыбы внутреннего жира мало, ее следует мариновать. Решетку смажьте жиром или используйте проволочную решетку. Достаточно перевернуть рыбу один раз, иначе она может развалиться. Если у вас нет подноса для барбекю, морепродукты жарьте, свободно завернув в два слоя толстой алюминиевой фольги. На концах за­верните края фольги дважды. Чтобы не повредить фольгу, для переворачивания вместо вилки используй­те щипцы. Готовые морепродукты и рыба должны ос­таваться на ощупь крепкими.

Птица

За исключением шашлыков берите куски птицы на ко­сти — они более сочные. Как и рыба, разделанная на куски, птица будет вкуснее и сочнее, если ее предвари­тельно замариновать или смазать ароматизирован­ным маслом. Птица готова, если вытекающий при проколе ножом сок прозрачный.

По материалам книги "Библия Гурмана" (Le Cordon Blue Kitchen Essentials